●短角牛の歴史
四代和牛のひとつの日本短角種（短角牛）は、旧南部藩で飼われてた南部牛に由来する牛で、寒さに強く、放牧に適し、子育てが上手な牛です。日本で主流の黒毛和種が脂肪の多い、いわゆる霜降りなのに対し、短角種は低脂肪で滋味のある肉を産します。

●飼育の特徴
母・子牛とも春から晩秋までの草地や林に放牧して子牛の育成と自然交配による繁殖を行い、冬期は牛舎で飼育しております。

●希少性
牛肉輸入自由化以降、飼育頭数は大幅に減少して、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たない貴重な牛です。放牧だけでも育つことから、今国内でも非常に注目されております。